Manger & Boire
Les Seychelles offrent une fascinante diversité culinaire. Marquée par des influences créoles, la cuisine seychelloise associe des ingrédients frais provenant de la mer et de la nature. Les visiteurs des îles peuvent s'attendre à une grande variété de plats de poisson, de fruits exotiques et de légumes frais.
La culture culinaire créole
La culture culinaire aux Seychelles est détendue et conviviale. Les repas occupent une place centrale dans la vie quotidienne, souvent accompagnés de musique et de longues conversations. Traditionnellement, on mange en famille ou entre amis, et les visiteurs sont toujours les bienvenus. En plus des restaurants, les petits stands de nourriture et les fameux "takeaways" sont très appréciés, proposant des plats authentiques et faits maison. Partager un repas reflète l’atmosphère chaleureuse et accueillante des Seychelles.
La cuisine créole des Seychelles se distingue par ses ingrédients frais, son amour des épices et sa préparation créative. Les vacanciers à la recherche d’une expérience culinaire authentique devraient explorer les marchés locaux et goûter aux plats typiques dans les petits restaurants créoles. C’est une manière savoureuse de plonger dans la culture seychelloise et de découvrir le goût unique de cet archipel.
Poisson
Le poisson est un aliment de base aux Seychelles et se prépare de multiples façons. Grillé, frit, en curry ou cru en carpaccio – le choix est vaste. Parmi les plus appréciés :
- Vivaneau rouge – Un poisson ferme et savoureux, souvent grillé ou cuit à la vapeur.
- Thon – Souvent grillé, cuisiné en curry ou servi en sashimi.
- Mérou (Jobfish) – Un autre poisson très populaire, utilisé dans divers plats.
- Poulpe (Zourit) – Particulièrement apprécié en curry ou grillé à l’ail et au beurre.
Fruits tropicaux
- Noix de coco – Utilisée de nombreuses façons, du lait de coco pour les currys à la noix râpée comme en-cas.
- Papaye – Un fruit sucré, apprécié nature, en salade ou en smoothie.
- Mangue – Juteuse et parfumée, parfaite en en-cas ou en jus.
- Ananas – Frais, sucré et légèrement acidulé – idéal par temps chaud.
- Fruit à pain (Friyapen) – Peut être bouilli, frit ou rôti en accompagnement nourrissant.
- Cœurs de palmier – Une spécialité renommée, souvent servie à Noël.
Légumes frais
Les Seychelles ne manquent pas de légumes. Les marchés locaux regorgent de produits frais, dont :
- Aubergines – Un ingrédient populaire dans les currys et les ragoûts.
- Gombos – Souvent utilisés dans les ragoûts ou en accompagnement des plats de poisson.
- Chayote (Chouchoute) – Un fruit croquant, légèrement sucré, cuisiné comme un légume.
- Manioc (Cassava) – Transformé en farine ou bouilli comme accompagnement.
- Patates douces – Très présentes dans les plats locaux comme garniture nourrissante.
Épices
La cuisine seychelloise est riche en épices qui parfument les plats. Parmi les plus importantes :
- Feuilles de curry – Apportent une note aromatique aux currys.
- Cannelle – Utilisée aussi bien dans les plats salés que sucrés.
- Vanille – Les Seychelles sont réputées pour leurs gousses de vanille de haute qualité.
- Muscade – Souvent employée dans les currys et les desserts.
- Mélanges d'épices créoles – Un mélange d’ail, gingembre, piment et curcuma qui donne une saveur unique à de nombreux plats.
Desserts
Après un repas copieux, place aux délicieux desserts, souvent à base de fruits tropicaux et de noix de coco. Parmi les plus appréciés :
- Ladob – Un dessert traditionnel à base de bananes ou patates douces cuites avec du lait de coco, du sucre et de la vanille.
- Gâteau à la noix de coco – Un gâteau moelleux à la noix de coco râpée.
- Salades de fruits tropicaux – Un mélange de mangue, ananas, papaye et fruit de la passion.
Boissons
Aux Seychelles, on trouve un large choix de boissons rafraîchissantes, idéales pour le climat tropical.
- Jus frais & eau de coco – Les fruits tropicaux comme la mangue, le fruit de la passion ou la papaye sont souvent pressés à la demande. L’eau de coco, bue directement dans la noix verte, est particulièrement appréciée – une vraie boisson naturelle et désaltérante !
- Limonades & sodas locaux – Les sodas internationaux sont largement disponibles. L’eau en bouteille est accessible partout, mais l’eau du robinet doit être bouillie ou filtrée dans les zones rurales.
- Bière & rhum – La bière seychelloise la plus connue est la SeyBrew, une lager légère à déguster bien fraîche. Le cidre local "Slow Turtle" est également populaire. Pour les amateurs de boissons plus fortes, le rhum Takamaka, produit localement, se décline en plusieurs variétés, douces ou épicées.
- Thé & café créoles – Les Seychelles sont réputées pour leur thé citronnelle (citronnelle) et leurs thés épicés. Le café est souvent servi fort et sucré, surtout dans les petits cafés ou chez les habitants.
