Jídlo a pití

Seychely nabízejí pozoruhodnou kulinářskou rozmanitost. Seychelská kuchyně, ovlivněná kreolskými tradicemi, spojuje čerstvé suroviny z moře i přírody. Návštěvníci ostrovů se mohou těšit na pestrou nabídku rybích pokrmů, exotického ovoce a čerstvé zeleniny.

Kreolská kultura stolování

Kultura stolování na Seychelách je uvolněná a společenská. Jídlo tvoří důležitou součást každodenního života a často je doprovázeno hudbou a dlouhými rozhovory. Tradičně se o pokrmy dělí rodina či přátelé a návštěvníci jsou vždy vítáni. Kromě restaurací jsou oblíbené zejména malé stánky s občerstvením a takzvané „takeaways“, kde se podávají autentické domácí pokrmy. Společné stolování odráží srdečnou a pohostinnou atmosféru Seychel.

Kreolská kuchyně na Seychelách staví na čerstvých surovinách, oblibě koření a nápadité přípravě. Pokud hledáte autentický gastronomický zážitek, navštivte místní trhy a ochutnejte typické pokrmy v malých kreolských restauracích. Je to lahodný způsob, jak poznat seychelskou kulturu a vychutnat si osobité chutě ostrovů.

Ryby

Ryby patří k základům seychelského jídelníčku a připravují se mnoha různými způsoby. Grilované, smažené, v kari nebo syrové jako carpaccio – nabídka je velmi pestrá. Mezi oblíbené druhy patří:

• Chňapal červený – Ryba s pevným masem a výraznou chutí, která se často griluje nebo připravuje v páře.
• Tuňák – Běžně se griluje, připravuje v kari nebo podává jako sashimi.
• Kanic (Jobfish) – Další oblíbená ryba využívaná v rozmanitých pokrmech.
• Chobotnice (Zourit) – Oblíbená zejména v kari nebo grilovaná s česnekem a máslem.

Freshly caught fish is on the menu at many hotels in the Seychelles

Fish marinated with Creole spices on the BBQ

Tropické ovoce

• Kokos – Má široké využití, od kokosového mléka do kari až po strouhaný kokos podávaný jako svačina.
• Papája – Sladké ovoce, které si můžete vychutnat samotné, v salátech nebo smoothie.
• Mango – Šťavnaté a aromatické, ideální jako svačina nebo přísada do džusů.
• Ananas – Čerstvý, sladký a lehce nakyslý, proto se skvěle hodí do horkých dnů.
• Chlebovník (Friyapen) – Lze jej vařit, smažit nebo péct a podávat jako sytou přílohu.
• Palmová srdíčka – Vyhlášená delikatesa, která se často podává o Vánocích.

Fresh pineapples, coconuts & lychees at the market

Papaya & breadfruit

Mangos & local oranges

Bananas are especially tasty in the Seychelles

Čerstvá zelenina

Na Seychelách se daří také mnoha druhům zeleniny. Místní trhy nabízejí bohatý výběr čerstvých produktů, například:

• Lilek – Oblíbená surovina do kari a dušených pokrmů.
• Okra – Často se používá v dušených pokrmech nebo podává jako příloha k rybám.
• Čajot (Chouchoute) – Křupavý, lehce nasládlý plod, který se připravuje jako zelenina.
• Maniok (Manioc) – Zpracovává se na mouku nebo se vaří a podává jako příloha.
• Batáty – V mnoha místních pokrmech slouží jako sytá příloha.

Okra, bitter melon, ginger, beetroot & pumpkins

In addition to local fruits and vegetables, imported goods are also offered at Victoria Market.

Fresh chili is used in numerous recipes

Sweet potatoes, lemons and limes

Koření

Seychelskou kuchyni charakterizuje pestrá škála koření, které pokrmům dodává typické aroma. K nejdůležitějším patří:

• Kari listy – Dodávají kari aromatický nádech.
• Skořice – Používá se ve slaných i sladkých pokrmech.
• Vanilka – Seychely jsou známé kvalitními vanilkovými lusky.
• Muškátový oříšek – Často se přidává do kari a dezertů.
• Kreolské směsi koření – Kombinace česneku, zázvoru, chilli a kurkumy, která mnoha pokrmům propůjčuje osobitou chuť.

Cinnamon sticks at the market in Victoria

Creole spice blend: Influences from Africa, France, and the Caribbean

"Zepis" is Creole and means "herbs"

Vanilla pods, vanilla tea, and vanilla oil

Dezerty

Po vydatném jídle přicházejí na řadu lahodné dezerty, jejichž základem bývá tropické ovoce a kokos. Mezi oblíbené patří:

• Ladob – Tradiční dezert z vařených banánů nebo batátů s kokosovým mlékem, cukrem a vanilkou.
• Kokosový koláč – Vláčný moučník se strouhaným kokosem.
• Saláty z tropického ovoce – Směs manga, ananasu, papáji a marakuji.

Classic fruit platter for breakfast in the Seychelles

Healthy smoothie bowl at Roots Juicery on Praslin

Nápoje

Seychely nabízejí osvěžující výběr nápojů, které se skvěle hodí do tropického podnebí.

• Čerstvé džusy a kokosová voda – Z tropického ovoce, jako je mango, marakuja a papája, se často připravují čerstvě lisované džusy. Oblíbená je také kokosová voda, která se pije přímo ze zeleného kokosu a představuje přírodní osvěžení.
• Místní limonády a nealkoholické nápoje – Mezinárodní značky nealkoholických nápojů jsou běžně dostupné. Balenou vodu seženete všude, vodu z kohoutku ve venkovských oblastech je však vhodné převařit nebo přefiltrovat.
• Pivo a rum – Nejznámějším seychelským pivem je SeyBrew, jemný ležák, který nejlépe chutná vychlazený. Běžně dostupný je také místní cider „Slow Turtle“. Pokud dáváte přednost silnějším nápojům, ochutnejte tradiční rum Takamaka, který se vyrábí v několika variantách, od jemných po kořeněné.
• Kreolský čaj a káva – Seychely jsou známé čajem z citronové trávy a kořeněnými čajovými směsmi. Káva se obvykle pije silná a sladká, zejména v malých kavárnách nebo místních domácnostech.

In der Takamaka Distillery auf Mahé entsteht Rum, der die Aromen und Traditionen der Seychellen widerspiegelt.

Seybrew – the local beer of the Seychelles